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スケジュール

2018年1月スコッチ

バレンタインに向けたお菓子のレッスンです。

2017年秋にデビューしました「スコッチ」Scotch

スコッチウィスキーとコーヒーの組み合わせ。
しっとりした生地には挽き立てコーヒー豆をそのままに。
チョコレートと胡桃をアクセントに。

焼き上がりにはスコッチウィスキーをたっぷりと。

1週間ほど寝かせていただきます。

大人な男性に召し上がってほしいなと作ったお菓子ですが、
大人な女子にも大好評(笑)

スコッチウイスキーをたっぷり使いますが、
下戸さんにも美味しいといってもらえたお菓子です。

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日時:2018年
1月23日(火)10:00~
1月30日(火)10:00~

料金:6000円(税別)
定員:2~5名様

2018年1月スコッチ
ピールの会2018

毎年ご好評いただいております。「ピールの会」
人気講座です。
Le ciel bleuでは伊予柑を使ってピール作りをいたします。

家庭で出来る美味しいピールの作り方を学びましょう。

皮の厚い柑橘類は 伊予柑から。

そのあと出荷される他の柑橘類でも応用が利きます。

自家製ピールでお菓子やパン作りがグンとグレードアップしますよ。

 

1月に作って12月のシュトレンに使うために保存方法も研究。

美味しいオランジェットも作れます。

失敗しない美しく、美味しいピール作りを是非。

フレッシュ感がたまらない 伊予柑マーマレードのレッスンもございます。

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2018年1月16日(火)10:00~
定員8名様まで お席わずかです。

講習料 8000円(お一人さま・税別)

軽いランチ、お土産付

 

*デモンストレーションレッスンとなります。お持ち物は、筆記用具、電卓です。

*キャンセルポリシー
12月20日以降のキャンセルにつきましては3000円のキャンセル料を承りますのでご了承願います。
それ以降は全額となります。(代わりの方が出席されてもOKです)

*このレッスンの講習料はお振込みとなります。ご予約の方にあらためてお支払い方法をご案内いたします。

ピールの会2018
クリスマスケーキレッスン

クリスマスケーキは手作りも楽しいもの。

美味しいジェノワーズとイチゴと生クリームの
組み合わせは本当に美味しい♪

難しい技術は抜きにして、
楽しく気軽な気持ちでデコレーション。

ドーム型のケーキだって簡単に出来ちゃいます。

パレットナイフで生クリームを塗るのは
コツと練習が必要ですが、
このレッスンではコツも練習も必要ありません。

ジェノワーズは3枚に切ってイチゴをサンド。

生クリームはLe ciel bleuが普段使っている生乳100%の美味しい生クリームを使用。

ジェノワーズの仕込みからデコレーションまで仕上げていただきますが、
差し替えで、当方が用意したジェノワーズで仕上げていただきます。

ご自身で作ったジェノワーズはお持ち帰り。
お家でまたデコレーションケーキをつくってくだいね。

画像は2011年に製作したもの。
デザインは若干変わります。

15㎝ドーム型

日時:
2017年12月
5日(火) ①10:00~  ②13:30~
19日(火) ③10:00~  ④13:30~

定員 2~5名様

料金 5500円(お一人様・税別)

「お菓子教室について」をご一読の上、ご予約くださいますようお願いいたします。

クリスマスケーキレッスン
2017年10月スタート副材料コース

*副材料コース(5回) 半期ごとに同じ内容のレッスンをいたします。
Le ciel bleuでは副材料も作っているものもあります。
プラリネ、マジパン、プラチョコ、フォンダン、バニラ それぞれの副材料を作り、
それらを使ったお菓子をご紹介。

原材料についても知識を深め、
自家製することでお菓子のバリエーションがぐっと増えます。
(プラチョコはバラなどを作ります。バニラは自家製エッセンスをお土産に)

デモンストレーションレッスンをとなります。ご試食付。

日時
2017年10月19日、11月16日、2018年1月25日、2月15日、3月8日
いづれも木曜日、10時~12時半ごろ

 

定員 3~8名様料金32400円(お一人様・税込)
(こちらは5回のコースレッスンとなっております。)

お申し込み後、こちらからの返信メールにて指定振込先をご連絡させていただきます。
期日までにお振込くださいませ。

講座開始2週間前よりキャンセル料が発生いたします。
スケジュールをご確認の上ご予約くださいますようお願いいたします。
2週間前までのキャンセルの場合は全額返金させていただきますが、
それ以降はキャンセル料として10.000円承りますのでご了承くださいませ。
また返金の際は手数料として1.000円を承ります。
講座開始日以降のキャンセルにつきましてはご遠慮いただいております。

欠席の場合は返金はいたしません。代理の方が出席されても結構です。
(欠席の場合はレシピをお渡しいたします)

 

 

 

2017年10月スタート副材料コース
2017年10月スタート 焼き菓子・地方菓子コース

フランスを中心とした地方菓子、またその他エリアの焼き菓子のレッスンです。

Le ciel bleuオリジナルの焼き菓子を織り交ぜながら
歴史や、そのお菓子にまつわるお話など
焼き菓子の奥深さや美味しさをお伝えするレッスンです。

1回のレッスンに2メニューのデモンストレーションとなります。
ご試食あります。
内容は
ポンプアルイユ、メッツのチョコレートケーキ、トゥールグル、カヌレ、フレデレ、クレームカタラン、ミアス、マカロンドナンシー、ガレットナンテ
(順不同、変更になる場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。)

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従来の単発レッスンとは内容が異なります。
次回は2018年5月スタートの予定ですが、今回のものとは別メニューになります。

*エートルパティスキュイジーヌ大森由紀子認定校として
フランス地方菓子のレッスンをさせていただきます。

日時2017年
10月12日、11月2日、2018年1月18日、2月8日、3月1日
いづれも木曜日
10時~12時半ごろ

定員:3~8名様

講習料:32400円(お一人様・税込)指定口座にお振込いただきます。
講座開始後のキャンセルはご遠慮くださいませ。
欠席の場合は返金はいたしません。代理の方が出席されても結構です。
(欠席の場合はレシピをお渡しいたします)

お申し込み後、こちらからの返信メールにて指定振込先をご連絡させていただきます。
期日までにお振込くださいませ。

講座開始2週間前よりキャンセル料が発生いたします。
スケジュールをご確認の上ご予約くださいますようお願いいたします。
2週間前までのキャンセルの場合は全額返金させていただきますが、
それ以降はキャンセル料として10.000円承りますのでご了承くださいませ。
また返金の際は手数料として1.000円を承ります。
講座開始日以降のキャンセルにつきましてはご遠慮いただいております。

2017年10月スタート 焼き菓子・地方菓子コース
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