9/7(金)12(水)ブラムリーパイレッスン
9/7(金)12(水)ブラムリーパイレッスン

8月下旬から収穫されるブラムリー
英国原産の料理用のリンゴです。

レストランのシェフやパティシエ、愛好家に愛されている
今話題の青りんごです。

Le ciel bleuでは毎年このブラムリーを使ったお菓子を作っています。

中でもブラムリーパイ!

数あるアップルパイの中でも
このブラムリーを使ったこれは
本当に美味しい!

加熱しても抜けない酸味は
後味もすっきりしていくらでも食べられてしまう
そんなリンゴです。

その酸味に心を奪われ始めてはじめて6年。
雑誌の対談がご縁で
毎年飯綱町のブラムリーを使わせていただいてます。

素材を生かして、シンプルな材料で
ストレートな味わいとなっております。

焼きこみに時間がかかってしまいますので
一部デモンストレーション&差し替えでのレッスンとなります。